维生素C又称L-抗坏血酸，呈酸性。人类和其他灵长类、豚鼠等动物体内不能合成维生素C，必须通过食物来获取。想必大家对维生素C都不陌生，它可与咱们的身体健康息息相关呢!不过，越是熟悉的东西，往往越容易一知半解，大伙儿对维生素C真正了解多少呢?

　　 维C的脾气

　　维生素C又称L-抗坏血酸，呈酸性。人类和其他灵长类、豚鼠等动物体内不能合成维生素C，必须通过食物来获取。

　　然而，放久了的蔬菜和水果中，维生素C含量会大量减少。主要是因为植物中有一种酶(抗坏血酸氧化酶)，能将维生素C氧化灭活为另一种物质，即二酮古洛糖酸，这也使得维生素C失去了原本的作用。这也提醒我们，蔬菜水果可不要放太久啊!

　　干种子中虽然不含维生素C，但是种子长出来的幼芽可以合成维生素C，所以，像豆芽这类食物中含有大量的维生素C。

　　维生素C一遇到碱和热就“变味”了，就是指维生素C不能正常发挥本来的作用。所以，在炒菜的时候，如果稍不注意，比如烧菜烧得太久，温度太高，都可能使维生素C大量丢失。

　　 人体不可或缺的物质

　　维生素是维持体内一些生物化学反应不可缺少的物质。其中，维生素C参与体内多种物质的新陈代谢活动，比如儿茶酚胺(即肾上腺素、多巴胺等)、肾上腺皮质激素、胆固醇和胶原等的代谢。

　　维生素C缺乏时，可使脂肪酸的代谢过程出了问题，能量得不到有效转化，病人往往出现疲惫乏力之感。

　　维生素C的抗氧化作用可是家喻户晓啊!在其作用下，细胞膜得到有力的保护。

　　维生素C还能使红细胞中的高铁血红蛋白(一种运输氧能力较差的血红蛋白)还原为血红蛋白，使其恢复运输氧的能力，从而使身体得到足够的氧气供应。

　　小肠中的维生素C可将三价铁离子还原为二价铁离子，有利于食物中铁的吸收。因此，贫血的人需要增加维C。

　　维生素C作为抗氧化剂，还可促进细胞的分化，也就是促进细胞朝着正常的途径发挥作用。

　　维生素C还具有提高免疫力的作用，可促进体内抗菌活性等等。临床上常用于心血管疾病、感染性疾病等的治疗。

　　 每天需要100毫克

　　维生素C是胶原蛋白形成所必需的物质，有助于保持细胞间物质的完整，一旦严重缺乏时，可引起坏血病。表现为毛细血管容易破裂、牙龈腐烂、牙齿松动、骨折以及创伤不容易愈合等。

　　然而人的身体本身有一定的代偿能力，在正常情况下我们体内储存一定量的维生素C，坏血病的症状常在维生素C缺乏3至4个月后才出现。

　　维生素C缺乏还可影响胆固醇的代谢，使得体内胆固醇增多，是动脉硬化的危险因素之一。

　　看来，大家应该对维生素C有更深刻的印象了。虽然维生素C对我们的健康非常重要，但是盲目的“补”意义也不大。

　　目前多数国家建议成人每日维生素C的需要量为100毫克。人体对于维C可耐受最高量是1000毫克，也就是说，若每日摄取维C从100毫克至1000毫克都是安全的。

　　一种营养素的需要量，会因为个体差异而有很大不同，也会因为生理状况的不同而产生极大差异。很多感染性疾病发生后，都会增加维C的需要量。所以，在细菌或病毒感染时，建议每日服用1000毫克的维C。